CHOUX CHANTILLY

Choux chantilly, j'ai prix une douille petit four n° 14 d'où les espèces de vagues... 
Recette pâte à choux 
ici

Chantilly : 250 crème liquide à 35%
                  50 g de sucre glace
                   Vanille liquide

Mettre un cul de poule dans le congélateur 10 mns avant de commencer ainsi que le fouet. Je ne monte jamais la chantilly au robot sinon elle retombe très vite après quelques heures. Et je ne mets jamais de fixateur, si elle est faite à la main elle tiendra plus longtemps. Commencer à battre dans un mouvement large pour incorporer le plus d'air, quand la crème est presque montée, incorporer le sucre glace, et fouettez jusqu'à ce que la crème tienne au fouet rajouter la vanille.